Questões de Concurso

Uma indústria de alimentos em Palmas, Tocantins, que produz refeições prontas para consumo, precisa implementar um sistema de gestão da qualidade e segurança dos alimentos em suas linhas de produção. O objetivo é garantir que os produtos atendam aos padrões sanitários e sejam seguros para o consumo humano, minimizando riscos de contaminação.

(a)

Adotar apenas a limpeza superficial das áreas de produção e a verificação visual dos ingredientes, sem um plano de controle de perigos ou rastreabilidade.

(b)

Implementar um Manual de Boas Práticas de Fabricação (BPF) e um sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC), abrangendo desde o recebimento de matérias-primas até a distribuição do produto final.

(c)

Confiar exclusivamente na qualificação dos fornecedores, sem estabelecer procedimentos internos de controle de qualidade e higiene.

(d)

Realizar auditorias internas esporádicas, sem documentar os procedimentos e sem treinar os colaboradores sobre as normas de higiene e manipulação de alimentos.

(e)

Focar apenas na embalagem do produto, sem se preocupar com as condições de preparo, armazenamento e transporte das refeições.