Questões de Concurso

Uma nutricionista está desenvolvendo um Procedimento Operacional Padronizado (POP) para a higienização de utensílios em uma cozinha hospitalar. O objetivo é garantir a segurança alimentar e prevenir a contaminação cruzada, estabelecendo um fluxo claro de tarefas e responsabilidades.

(a)

O POP deve detalhar apenas a frequência da higienização, sem especificar os métodos ou produtos a serem utilizados, permitindo flexibilidade à equipe.

(b)

É fundamental que o POP inclua a descrição detalhada dos passos da higienização, os produtos químicos permitidos, as temperaturas da água, os tempos de contato e os responsáveis por cada etapa, garantindo a rastreabilidade e a eficácia do processo.

(c)

O POP de higienização pode ser genérico, abordando apenas a importância da limpeza sem listar os materiais específicos ou os critérios de aceitação após o procedimento.

(d)

A responsabilidade pela higienização deve ser delegada a um único funcionário, que deverá decidir autonomamente os procedimentos a serem seguidos, sem necessidade de documentação formal.

(e)

O POP deve ser revisado anualmente, mas não é necessário treinamento contínuo da equipe, pois os procedimentos são de fácil memorização.