Questões de Concurso

Prefeitura de João Alfredo - PE

Concurso: Prefeitura de João Alfredo - PE
Cargo: Cozinheiro
Ano: 2025

Ano:

2025

Banca:

ADM&TEC

Cargo:

Cozinheiro

Disciplina: Nutrição

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Opções frias, como saladas compostas e patês, exigem manipulação cautelosa dos ingredientes durante o prépreparo. Assinale a alternativa CORRETA:

(a)

O uso de maionese caseira é indiferente à escolha de ovos, pois a refrigeração se encarrega de todos os cuidados.

(b)

O corte de legumes em tamanhos muito grandes favorece a conservação e acelera a liberação de líquidos.

(c)

Manter as preparações em recipientes fechados e sob refrigeração auxilia na redução da proliferação de microrganismos.

(d)

Temperar saladas antecipadamente, deixando-as expostas, contribui para retenção de frescor e consistência.