Questões de Concurso

Prefeitura de João Alfredo - PE

Concurso: Prefeitura de João Alfredo - PE
Cargo: Cozinheiro
Ano: 2025

Ano:

2025

Banca:

ADM&TEC

Cargo:

Cozinheiro

Disciplina: Nutrição

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Bases culinárias, criadas com ingredientes adequados, servem para preparações quentes, agregando sabor e nutrientes. Assinale a atitude CORRETA:

(a)

Adicionar excesso de sal já no início do cozimento garante o realce prolongado do sabor.

(b)

Descartar verduras e ossos antes de atingir a fervura para manter a cor original do caldo.

(c)

Misturar ingredientes aleatórios sem distinção de tempo ou temperatura preserva o aroma.

(d)

Cozinhar ossos e vegetais em fogo moderado, retirando a espuma formada na superfície, permite extrair sabor e proteínas.