Questões de Concurso

Prefeitura de João Alfredo - PE

Concurso: Prefeitura de João Alfredo - PE
Cargo: Cozinheiro
Ano: 2025

Ano:

2025

Banca:

ADM&TEC

Cargo:

Cozinheiro

Disciplina: Nutrição

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Métodos de cocção, como assar, grelhar e cozinhar a vapor, interferem na textura final dos alimentos. Assinale a atitude CORRETA:

(a)

Unir cortes delicados e cortes fibrosos no mesmo período de assamento, pois o ar quente uniformiza o ponto.

(b)

Ajustar o tempo de forno conforme a espessura do alimento, visando um cozimento mais equilibrado.

(c)

Submeter legumes variados a fervura excessiva, transformando-os em purê antes de qualquer finalização.

(d)

Empregar fritura em imersão para todas as preparações, garantindo textura adequada em qualquer tipo de ingrediente.