Questões de Concurso

Prefeitura de João Alfredo - PE

Concurso: Prefeitura de João Alfredo - PE
Cargo: Cozinheiro
Ano: 2025

Ano:

2025

Banca:

ADM&TEC

Cargo:

Cozinheiro

Disciplina: Nutrição

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Carnes como bovina, suína e aves se destacam em cardápios devido ao sabor e à textura particulares. Assinale a alternativa CORRETA:

(a)

Cortes bovinos com alto teor de gordura pedem cozimento controlado, pois a gordura derretida confere sabor extra.

(b)

Peças suínas de coloração rosada não se relacionam com maciez, pois a textura depende exclusivamente de condimentos.

(c)

Aves costumam tolerar qualquer tipo de manipulação, pois a fibra é compacta e resiste a variações bruscas de calor.

(d)

Carnes muito magras permanecem sempre macias, mesmo em métodos de cocção intensos e prolongados.