Uma enfermeira está cuidando de um paciente idoso com histórico de desnutrição proteica e dificuldade de deglutição. Para garantir a ingestão adequada de nutrientes e minimizar o risco de aspiração, a equipe de enfermagem planeja uma dieta especial. Considerando os princípios de nutrição clínica, qual das seguintes opções representa a abordagem mais adequada para este paciente?