Questões de Concurso

A cozinha de um centro de convivência em Massapê (CE) requer atenção especial quanto à sua limpeza, devido ao preparo de alimentos e ao grande fluxo de pessoas. A higiene adequada previne a proliferação de microrganismos e garante a segurança alimentar. Um novo funcionário foi contratado e precisa ser orientado sobre os procedimentos de limpeza da cozinha. Assinale a alternativa que descreve corretamente as práticas de limpeza para este ambiente.

(a)

A limpeza da cozinha deve focar apenas nas superfícies de preparo de alimentos, como bancadas e tábuas de corte, pois o chão e as paredes não são fontes significativas de contaminação.

(b)

É recomendado realizar a limpeza do chão da cozinha com varrição a seco para remover rapidamente a sujeira, seguida de uma desinfecção superficial.

(c)

A limpeza da cozinha deve abranger todas as superfícies, incluindo pisos, paredes, bancadas, equipamentos e utensílios, com frequência adequada ao uso, utilizando produtos específicos para cada tipo de sujidade e desinfetantes aprovados.

(d)

A desinfecção da cozinha pode ser feita sem a limpeza prévia, pois os desinfetantes modernos são capazes de penetrar e eliminar microrganismos mesmo em presença de matéria orgânica.

(e)

A limpeza dos equipamentos de cozinha, como fogões e geladeiras, deve ser feita apenas externamente, pois a limpeza interna pode danificar os componentes elétricos.