Questões de Concurso

Um nutricionista responsável por uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) em uma empresa está revisando os procedimentos de estocagem de alimentos para garantir a segurança alimentar e a conservação adequada dos produtos. Ele observa que alguns itens estão sendo armazenados de forma inadequada, o que pode comprometer sua qualidade e potencializar o crescimento de microrganismos. Qual das seguintes práticas de estocagem é considerada essencial para a manutenção da qualidade e segurança dos alimentos?

(a)

Armazenar todos os gêneros alimentícios, perecíveis ou não, na mesma área da despensa para facilitar o acesso.

(b)

Manter os alimentos em suas embalagens originais, mesmo que abertas, e empilhá-los diretamente no chão para otimizar o espaço.

(c)

Utilizar prateleiras limpas e em bom estado, com os produtos organizados por categoria, respeitando as datas de validade (PEPS - Primeiro que Entra, Primeiro que Sai) e mantendo uma distância adequada do piso e das paredes.

(d)

Armazenar produtos de limpeza junto aos alimentos para aproveitar o mesmo espaço de estocagem e otimizar a logística.

(e)

Aumentar a temperatura de refrigeração dos alimentos perecíveis para prolongar sua vida útil, sem considerar as recomendações específicas de cada produto.