Uma equipe de segurança alimentar está investigando um surto de gastroenterite em um restaurante da cidade. Os primeiros relatos indicam que vários clientes apresentaram sintomas após consumirem um prato específico contendo ovos cozidos. Para identificar a causa raiz e prevenir novos casos, a equipe precisa considerar os perigos associados ao consumo de ovos e seus derivados. Qual o principal perigo biológico associado ao consumo de ovos crus ou mal cozidos que pode levar a doenças transmitidas por alimentos?