Questões de Concurso

Uma indústria de alimentos está desenvolvendo um novo produto à base de frutas tropicais e precisa garantir que as matérias-primas recebidas atendam aos padrões de qualidade e segurança. O processo de recebimento e preparação dessas frutas envolve diversas etapas para remover impurezas e selecionar os melhores exemplares. Assinale a alternativa que descreve corretamente as operações unitárias iniciais no processamento de frutas.

(a)

O recebimento de frutas envolve apenas a pesagem e o descarte imediato de qualquer item com aparência imperfeita, sem necessidade de limpeza prévia ou classificação.

(b)

A preparação das frutas inicia-se com o descascamento mecânico, seguido pela adição de conservantes químicos para garantir a durabilidade durante o transporte interno na fábrica.

(c)

A limpeza das frutas pode ser realizada a seco com jato de ar ou por aspersão de água, com o objetivo principal de remover contaminantes como areia e insetos, e a seleção visa identificar e separar frutas impróprias para o consumo.

(d)

O transporte das frutas dentro da indústria é feito exclusivamente por tubulações de alta pressão para evitar o contato humano, garantindo a máxima higiene.

(e)

A classificação das frutas após a limpeza é desnecessária, pois todas as frutas que chegam à indústria já passaram por rigorosos controles na origem.