Questões de Concurso

Uma fábrica de produtos lácteos em Ponta Grossa (PR) planeja lançar um novo iogurte com maior teor de cálcio e probióticos. Durante o desenvolvimento do produto, a equipe de P&D precisa garantir que a rotulagem esteja em conformidade com as regulamentações da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) e que não haja contaminação por substâncias indesejadas. Qual das seguintes práticas é essencial para atender às exigências da Anvisa em relação a contaminantes e rotulagem de alimentos?

(a)

Utilizar apenas aditivos alimentares aprovados pela Anvisa e declarar todas as informações nutricionais em tabelas padronizadas, sem a necessidade de mencionar a presença de alergênicos.

(b)

Implementar um rigoroso plano de controle de Boas Práticas de Fabricação (BPF), monitorar a presença de contaminantes como metais pesados e micotoxinas, e garantir que a rotulagem contenha a lista completa de ingredientes, informações nutricionais e advertências sobre alergênicos.

(c)

Realizar análises sensoriais frequentes para garantir a aceitação do consumidor e utilizar conservantes naturais para estender a vida útil do produto, sem a necessidade de declará-los no rótulo.

(d)

Assegurar que a data de validade seja definida com base em testes de estabilidade acelerada, e que a informação sobre a origem do produto seja genérica para evitar restrições de mercado.

(e)

Empregar tecnologias de processamento não térmico, como alta pressão, para garantir a segurança microbiológica, sem a necessidade de declarar essas tecnologias no rótulo do produto.