Questões de Concurso

Uma indústria de sucos em Ponta Grossa (PR) deseja avaliar a percepção sensorial de um novo suco de laranja com polpa, comparando-o com o produto líder de mercado. A equipe de desenvolvimento de produto precisa definir a metodologia mais adequada para identificar se os consumidores percebem uma diferença significativa entre as duas formulações e qual delas é preferida. Qual abordagem de análise sensorial seria mais apropriada para atingir esses objetivos?

(a)

Aplicar um teste de escala hedônica para avaliar o grau de satisfação geral dos consumidores com o novo suco, sem compará-lo diretamente com o produto concorrente.

(b)

Utilizar um teste de ordenação, onde os provadores classificam os sucos do menos ao mais preferido, permitindo identificar a preferência geral sem necessariamente quantificar a diferença.

(c)

Empregar um teste de trio ou de comparação pareada para determinar se os provadores conseguem distinguir entre o novo suco e o produto líder, seguido por um teste de preferência para identificar qual deles é mais aceito.

(d)

Realizar um teste de perfil de sabor, onde um painel treinado descreve as características sensoriais de cada suco (doçura, acidez, amargor, etc.) para identificar diferenças específicas.

(e)

Aplicar um teste de aceitação com escala de pontos para quantificar a intensidade de atributos específicos como doçura e acidez em cada amostra separadamente.