Questões de Concurso

Concurso: MP
Cargo: Questões Inéditas - Meu Preparatório
Ano: 2026

Ano:

2026

Banca:

Meu Preparatório

Cargo:

Questões Inéditas - Meu Preparatório

Disciplina: Conhecimentos Específicos

FC698521

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Um frigorífico em Ponta Grossa (PR) lida com o processamento de carnes bovinas, buscando otimizar a qualidade e segurança do produto final. Após o abate, uma das etapas cruciais é o resfriamento rápido da carcaça. Qual o principal objetivo dessa etapa no processamento de carnes?

(a)

Aumentar a maciez da carne, promovendo a quebra de fibras musculares.

(b)

Prevenir a proliferação de microrganismos deteriorantes e patogênicos, garantindo a segurança alimentar.

(c)

Facilitar a remoção de gorduras e tecidos conectivos antes da desossa.

(d)

Alterar a cor da carne para um tom mais avermelhado, indicando frescor.

(e)

Reduzir o pH da carne para otimizar a sua capacidade de retenção de água.