Questões de Concurso

Uma indústria de alimentos em Ponta Grossa (PR) está revisando seus procedimentos de boas práticas de fabricação e controle de contaminantes em seus produtos. A empresa busca garantir a segurança alimentar e a conformidade com as regulamentações da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa).

(a)

As Resoluções da Anvisa permitem o uso de corantes artificiais em produtos cárneos processados sem a necessidade de declarar sua presença na rotulagem, desde que em quantidades consideradas seguras.

(b)

Contaminantes como metais pesados (chumbo, cádmio) são permitidos em limites muito baixos em alimentos, conforme regulamentação da Anvisa, pois são considerados inevitáveis em certos processos produtivos.

(c)

As Boas Práticas de Fabricação (BPF) exigidas pela Anvisa focam exclusivamente na qualidade microbiológica dos alimentos, não abrangendo aspectos como higiene pessoal dos manipuladores ou controle de pragas.

(d)

A Anvisa estabelece limites máximos para resíduos de agrotóxicos em produtos de origem vegetal, e a rotulagem deve informar claramente a presença de quaisquer aditivos alimentares utilizados, como conservantes e antioxidantes.

(e)

Em relação à rotulagem, as normas da Anvisa determinam que a lista de ingredientes deve ser apresentada em ordem decrescente de peso, mas a informação sobre alérgenos é opcional para produtos que não os contenham naturalmente.