Questões de Concurso

Concurso: MP
Cargo: Questões Inéditas - Meu Preparatório
Ano: 2026

Ano:

2026

Banca:

Meu Preparatório

Cargo:

Questões Inéditas - Meu Preparatório

Disciplina: Conhecimentos Específicos

FC698534

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Um frigorífico de carne bovina em Ponta Grossa (PR) está implementando novas tecnologias para garantir a qualidade e segurança de seus produtos. Após o abate humanitário, a carcaça passa por um rigoroso processo de resfriamento rápido. Essa etapa é crucial para:

(a)

Aumentar a maciez da carne, pois a rápida redução da temperatura muscular inibe a ação de enzimas proteolíticas.

(b)

Prevenir a proliferação bacteriana, inibindo o crescimento de microrganismos patogênicos e deteriorantes.

(c)

Melhorar a coloração da carne, promovendo a oxidação da mioglobina e conferindo um tom vermelho mais vivo.

(d)

Facilitar o processo de desossa, pois a carne fria se torna mais firme e fácil de separar dos ossos.

(e)

Reduzir a perda de umidade durante o armazenamento, pois a baixa temperatura sela os poros da carne.