Questões de Concurso

Concurso: MP
Cargo: Questões Inéditas - Meu Preparatório
Ano: 2026

Ano:

2026

Banca:

Meu Preparatório

Cargo:

Questões Inéditas - Meu Preparatório

Disciplina: Conhecimentos Específicos

FC698536

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Uma empresa em Ponta Grossa (PR) que processa ovos para a produção de ovo líquido pasteurizado precisa garantir a segurança microbiológica do produto. Após a quebra, homogeneização e filtração, o ovo passa por um tratamento térmico. Qual a principal finalidade deste tratamento térmico no processamento de ovos líquidos?

(a)

Aumentar a viscosidade do ovo líquido, facilitando sua aplicação em produtos de panificação.

(b)

Promover a coagulação das proteínas, conferindo uma textura mais firme ao produto final.

(c)

Inativar microrganismos patogênicos, como Salmonella spp., garantindo a segurança alimentar.

(d)

Reduzir o teor de umidade, concentrando os nutrientes e prolongando a vida útil do ovo líquido.

(e)

Alterar a cor do ovo líquido, tornando-o mais pálido e adequado para aplicações específicas.