O nutricionista responsável por uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) em Montenegro (RS) precisa planejar a aquisição de novos equipamentos para a cozinha. Ele deve considerar não apenas a capacidade e a tecnologia dos aparelhos, mas também a sua adequação às necessidades específicas da unidade e a disponibilidade de fornecedores confiáveis. Qual das seguintes atribuições do nutricionista na gestão da UAN abrange diretamente essa atividade de especificação e avaliação de fornecedores?