Questões de Concurso

Um nutricionista recém-contratado para gerenciar uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) em uma indústria alimentícia em Montenegro (RS) está elaborando o plano de trabalho inicial. Ele precisa definir as responsabilidades e a estrutura de organização para garantir a eficiência operacional e a qualidade dos serviços prestados. Considerando as atribuições legais e técnicas do profissional, assinale a alternativa que descreve corretamente uma ação fundamental do nutricionista nesta fase.

(a)

Delegar ao setor de compras a responsabilidade integral pela seleção e avaliação de fornecedores de alimentos, sem a necessidade de sua supervisão direta, focando apenas na aprovação final dos contratos.

(b)

Participar ativamente do planejamento e gestão dos recursos financeiros, definir a estrutura física da UAN, especificar utensílios e equipamentos, além de avaliar e selecionar fornecedores, garantindo a adequação tecnológica e a qualidade dos insumos.

(c)

Concentrar-se exclusivamente na elaboração dos cardápios, sem interferir nas demais áreas operacionais, como compra de insumos ou manutenção de equipamentos, pois estas são responsabilidades exclusivas de outros departamentos.

(d)

Priorizar a contratação de pessoal com base apenas na disponibilidade imediata, sem a necessidade de uma descrição detalhada de cargos ou de um processo seletivo rigoroso, visando preencher as vagas o mais rápido possível.

(e)

Supervisionar apenas a etapa final da preparação das refeições, delegando toda a responsabilidade pela compra, armazenamento e controle de qualidade dos alimentos à equipe de cozinha.