Durante uma capacitação para merendeiras de escolas públicas, a nutricionista abordou a importância da preparação adequada dos alimentos para garantir a segurança e o valor nutricional das refeições. Ela explicou que a forma como os carboidratos, proteínas e lipídeos são processados e cozidos pode afetar sua digestão, absorção e utilização pelo organismo, além de influenciar a segurança microbiológica dos pratos servidos.