Questões de Concurso

Em uma unidade básica de saúde, um nutricionista está orientando um paciente com diagnóstico de diabetes mellitus tipo 2 sobre o manejo dietético da doença. O paciente demonstra dificuldade em compreender as recomendações, especialmente no que se refere à seleção e preparo dos alimentos para controle glicêmico. Qual alternativa descreve corretamente a importância da técnica dietética nesse contexto?

(a)

A técnica dietética foca exclusivamente na contagem de calorias, sem considerar a qualidade nutricional dos alimentos ou métodos de preparo.

(b)

A seleção e o preparo adequado dos alimentos, conforme preconiza a técnica dietética, são essenciais para otimizar a absorção de nutrientes e garantir o sabor, mas não influenciam o controle glicêmico.

(c)

A técnica dietética abrange a classificação dos alimentos, suas características e valor nutritivo, orientando sobre a melhor forma de selecioná-los e prepará-los para atender às necessidades nutricionais e terapêuticas, como no controle da glicemia.

(d)

A higiene de alimentos é o único componente da técnica dietética relevante para o paciente diabético, visando prevenir infecções que poderiam descompensar a doença.

(e)

A técnica dietética se limita a ensinar o paciente a ler rótulos de alimentos, sem abordar a influência dos grupos alimentares e do valor nutritivo no plano alimentar.