Questões de Concurso

Concurso: MP
Cargo: Questões Inéditas - Meu Preparatório
Ano: 2026

Ano:

2026

Banca:

Meu Preparatório

Cargo:

Questões Inéditas - Meu Preparatório

Disciplina: Conhecimentos Específicos

FC702142

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Uma indústria alimentícia deseja desenvolver um novo produto de panificação que seja mais nutritivo e com maior tempo de prateleira. Para isso, a equipe de desenvolvimento precisa considerar as propriedades dos ingredientes e os processos tecnológicos envolvidos. Qual das alternativas abaixo descreve corretamente um aspecto relevante para a conservação e o processamento desse produto?

(a)

A adição de conservantes naturais, como o ácido ascórbico, pode aumentar a atividade de água do produto, favorecendo o crescimento microbiano.

(b)

O processamento térmico, como a pasteurização, é essencial para inativar enzimas e microrganismos, prolongando a vida útil de produtos de panificação.

(c)

A embalagem a vácuo para produtos de panificação não é eficaz, pois o oxigênio residual permite a proliferação de fungos.

(d)

O uso de aditivos como o sorbato de potássio pode melhorar a textura e o sabor, mas não contribui para a conservação do produto.

(e)

A moagem fina dos grãos para a farinha aumenta a disponibilidade de nutrientes, mas pode diminuir a capacidade de retenção de água na massa, afetando a textura final.