A saliva desempenha um papel crucial na manutenção da saúde bucal, atuando em diversas frentes. Uma de suas funções é neutralizar os ácidos produzidos pelas bactérias após a ingestão de alimentos, ajudando a manter o pH da cavidade oral em níveis adequados. Além disso, a saliva contribui para a remineralização do esmalte dentário e possui propriedades antimicrobianas. Qual componente principal da saliva é responsável pela sua capacidade tamponante e pela remineralização?