Uma rede de restaurantes fast-food está expandindo suas operações e precisa garantir que todas as novas unidades sigam os mais altos padrões de higiene e segurança alimentar. O treinamento da equipe é um ponto crítico nesse processo. Um dos focos principais é a manipulação correta dos alimentos para prevenir a contaminação cruzada e o desenvolvimento de microrganismos patogênicos. Qual das seguintes práticas é fundamental para garantir a higiene dos alimentos durante a manipulação?