A tripulação de um navio de cruzeiro é responsável por garantir a saúde e o bem-estar dos passageiros, o que inclui a preparação e o serviço de alimentos em conformidade com rigorosos padrões de higiene. Durante a preparação de uma refeição em grande escala, o chefe de cozinha precisa assegurar que todas as práticas higiênicas sejam seguidas para prevenir a contaminação alimentar. Qual das seguintes práticas é essencial para a higienização de instalações, equipamentos e utensílios na cozinha do navio?