A Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN) estabelece diretrizes fundamentais para a promoção da saúde e segurança alimentar da população brasileira. Um servidor público que atua na área de nutrição deve compreender os princípios que norteiam essa política. Dentre os princípios da PNAN, um deles enfatiza a importância de reconhecer e respeitar as particularidades alimentares de diferentes grupos populacionais, valorizando seus saberes e práticas.