Questões de Concurso

A Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) de um hospital público precisa elaborar o cardápio semanal para pacientes com diabetes mellitus, garantindo o aporte nutricional adequado e o controle glicêmico. A equipe de nutricionistas deve considerar as leis da alimentação para assegurar a qualidade e a adequação das refeições. Assinale a alternativa que apresenta corretamente a aplicação da lei da qualidade na elaboração deste cardápio.

(a)

Garantir que o cardápio ofereça uma quantidade calórica total suficiente para as necessidades energéticas dos pacientes, independentemente da composição dos nutrientes.

(b)

Incluir alimentos variados de todos os grupos alimentares, priorizando frutas, verduras, legumes e cereais integrais, e controlar a quantidade de açúcares simples e gorduras saturadas.

(c)

Oferecer refeições com apresentação visual atraente e sabor agradável, mesmo que isso implique em maior teor de sódio e açúcares adicionados.

(d)

Assegurar que a quantidade de proteínas seja a maior possível para promover a saciedade e a recuperação muscular, desconsiderando outros macronutrientes.

(e)

Adequar as porções de acordo com a preferência individual de cada paciente, sem restrições quanto aos tipos de alimentos oferecidos.