Um nutricionista é contratado para implementar o sistema APPCC em uma fábrica de conservas. Ele inicia o processo identificando os perigos potenciais em cada etapa da produção, desde o recebimento da matéria-prima até o produto final. Em seguida, determina os Pontos Críticos de Controle (PCCs) onde as medidas de controle são essenciais para prevenir, eliminar ou reduzir a um nível aceitável os perigos identificados.