Um município do interior da Bahia identificou um aumento preocupante nos índices de obesidade infantil e anemia ferropriva em crianças na faixa etária de 5 a 10 anos. A Secretaria de Saúde planeja implementar um programa de educação alimentar e nutricional nas escolas públicas, com foco na promoção de hábitos alimentares saudáveis e na prevenção dessas doenças. Qual abordagem de avaliação nutricional seria mais adequada para monitorar o estado nutricional dessas crianças e identificar precocemente os casos de baixo peso, sobrepeso, obesidade e deficiência de ferro?