Uma nutricionista atende um paciente com histórico de fadiga crônica e dificuldade de concentração. Durante a anamnese, o paciente relata uma dieta pobre em frutas e vegetais frescos, com alto consumo de alimentos processados e refinados. A profissional suspeita de deficiências nutricionais que podem estar impactando a energia e a função cognitiva. Diante desse quadro, quais nutrientes são essenciais para a produção de energia e a manutenção das funções cerebrais, e que poderiam estar em deficiência na dieta do paciente?