A gestão de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) de um hospital público busca otimizar a produção de refeições, garantindo a qualidade nutricional e a segurança alimentar, ao mesmo tempo em que controla os custos. A equipe de nutrição precisa elaborar um cardápio semanal que atenda às necessidades de diferentes setores do hospital, considerando restrições dietéticas e a disponibilidade de insumos. Qual das seguintes abordagens seria mais eficaz para alcançar esses objetivos?