Questões de Concurso

Um nutricionista está elaborando um plano alimentar para um paciente idoso com histórico de desnutrição proteico-energética e que apresenta dificuldade de mastigação. O profissional precisa garantir a ingestão adequada de calorias e proteínas para a recuperação muscular, além de considerar a facilidade de consumo. Nesse contexto, qual grupo de alimentos, quando adequadamente preparado, seria mais indicado para suprir as necessidades energéticas e proteicas do paciente, facilitando sua ingestão?

(a)

Leguminosas como feijão e lentilha, devido ao alto teor de proteínas, mas que podem exigir preparo mais complexo para facilitar a mastigação.

(b)

Grãos integrais como aveia e arroz integral, que fornecem energia, mas são pobres em proteínas e podem ser difíceis de mastigar.

(c)

Carnes magras e ovos, que são excelentes fontes de proteína de alto valor biológico e podem ser preparados em consistências macias ou pastosas, como purês e omeletes.

(d)

Frutas e vegetais fibrosos, como maçã e brócolis, que são ricos em vitaminas e minerais, mas insuficientes em calorias e proteínas para a recuperação muscular.

(e)

Laticínios integrais como queijos amarelos e creme de leite, que oferecem gorduras e proteínas, mas podem ser de difícil digestão para alguns idosos.