Uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) de um hospital público precisa elaborar o cardápio para o almoço da próxima quarta-feira, visando atender às necessidades nutricionais de pacientes com diferentes patologias, mas também garantir segurança alimentar e aceitação. O cardápio deve incluir um prato principal, um acompanhamento, um item de origem vegetal e uma sobremesa. Qual das seguintes opções de cardápio melhor atende a esses critérios, considerando a necessidade de uma refeição balanceada e segura?