Questões de Concurso

A fiscalização sanitária em estabelecimentos que manipulam alimentos é crucial para garantir a saúde pública. Em Cachoeira do Sul (RS), a atuação dos agentes de vigilância sanitária deve pautar-se em normas técnicas que estabeleçam os requisitos higiênico-sanitários. A Resolução-RDC nº 216/2004 da ANVISA é um marco nesse sentido. Diante desse contexto, qual das alternativas abaixo apresenta uma exigência corretamente prevista na referida resolução para o controle de alimentos em estabelecimentos comerciais?

(a)

É permitido o uso de utensílios de madeira em cozinhas industriais, desde que sejam devidamente higienizados ao final de cada turno de trabalho.

(b)

A presença de animais domésticos nas áreas de manipulação e armazenamento de alimentos é tolerada, desde que mantenham distância segura dos manipuladores.

(c)

Os estabelecimentos devem dispor de água potável, proveniente de fonte segura e com sistema de aquecimento adequado para as operações de limpeza e cocção.

(d)

O controle de vetores e pragas deve ser realizado apenas por meio de iscas e armadilhas, sendo vedado o uso de produtos químicos ou métodos físicos de controle.

(e)

Os funcionários que manipulam alimentos podem usar adornos como anéis, pulseiras e relógios, pois estes não representam risco à segurança alimentar.