Questões de Concurso

Prefeitura de Lajedinho - BA

Concurso: Prefeitura de Lajedinho - BA
Cargo: Nutricionista
Ano: 2026

Ano:

2026

Banca:

ISET

Cargo:

Nutricionista

Disciplina: Nutrição

FC732294

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Em um serviço de alimentação, alimentos crus são manipulados na mesma bancada em que serão preparados alimentos prontos para consumo, sem higienização entre as operações. Nessa situação, a medida adequada é:

(a)

Adotar procedimentos que evitem a contaminação cruzada, incluindo higienização das superfícies e separação adequada das etapas de manipulação.

(b)

Manter o procedimento quando os alimentos crus forem posteriormente submetidos à refrigeração antes do armazenamento.

(c)

Utilizar a mesma superfície desde que os alimentos prontos sejam consumidos imediatamente após sua preparação.

(d)

Higienizar apenas os alimentos prontos para consumo, pois superfícies e utensílios apresentam baixo risco de transmissão de contaminantes.

(e)

Realizar a limpeza da bancada somente ao final do expediente, evitando resíduos de produtos saneantes durante o preparo.