Questões de Concurso

Assinale a alternativa correta sobre a higiene de manipuladores, de acordo com a Resolução RDC nº 216 de 2004, que dispõe sobre Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação.

(a)

Semestralmente, os manipuladores de alimentos devem passar por avaliação de saúde.

(b)

Os uniformes devem ser trocados com regularidade. As roupas e os objetos pessoais devem ser guardados em local específico e reservado para esse fim.

(c)

Os manipuladores devem usar cabelos presos e protegidos por redes, toucas ou outro acessório apropriado para esse fim, não sendo permitido o uso de barba. As unhas devem estar curtas e, se pintadas, o esmalte deve estar íntegro, ser de cor clara, sem a presença de adereços.

(d)

Os manipuladores que apresentarem lesões e ou sintomas de enfermidades que possam comprometer a qualidade higiênico-sanitária dos alimentos devem ser afastados da atividade de preparação de alimentos enquanto persistirem essas condições de saúde.

(e)

Os manipuladores de alimentos devem ser supervisionados e capacitados por nutricionista, em frequência bimestral, em relação à higiene pessoal, em manipulação higiênica dos alimentos e em doenças transmitidas por alimentos.