Questões de Concurso

Assinale a alternativa correta sobre a exposição ao consumo do alimento preparado, de acordo com a Resolução RDC nº 216 de 2004, que dispõe sobre Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação.

(a)

Os utensílios utilizados na consumação do alimento, tais como pratos, copos e talheres, devem ser descartáveis ou, quando feitos de material não descartável, devidamente higienizados, sendo armazenados em local protegido.

(b)

As áreas de exposição do alimento preparado e de consumação ou refeitório devem ser mantidas organizadas, limpas, bem iluminadas e ventiladas.

(c)

Os ornamentos e plantas localizados na área de consumação ou refeitório não representam fonte relevante de contaminação para os alimentos preparados.

(d)

O equipamento de exposição do alimento preparado na área de consumação deve dispor de barreiras de proteção que previnam acidentes com os comensais, tais como queimaduras ou quedas.

(e)

Os manipuladores devem adotar procedimentos que minimizem o risco de contaminação dos alimentos preparados por meio do uso de máscaras e luvas descartáveis.