Questões de Concurso

Uma aluna muito curiosa perguntou ao professor de Ciências por que muitos doces, especialmente aqueles com elevada concentração de açúcar, demoram mais para apresentar sinais de deterioração. O professor explicou que existe uma razão científica para esse fato. Assinale a alternativa que explica CORRETAMENTE esse fenômeno.

(a)

A elevada concentração de açúcar provoca a ruptura da parede celular dos microrganismos presentes nos doces, tornando-os permanentemente livres de contaminação.

(b)

O açúcar favorece o aumento da quantidade de água disponível nos doces, mas impede que ela seja utilizada pelos microrganismos em seus processos vitais.

(c)

Os doces não sofrem deterioração ou demoram a apresentá-la porque são completamente desidratados, o que impede a sobrevivência de microrganismos.

(d)

O açúcar apresenta propriedades físicas semelhantes às do vidro, causando a ruptura da estrutura celular dos microrganismos e impedindo-os de permanecer vivos em um ambiente com elevada concentração de açúcar.

(e)

A elevada concentração de açúcar produz um efeito osmótico que reduz a disponibilidade de água, dificultando a sobrevivência e a multiplicação da maioria dos microrganismos.