Questões de Concurso

Durante a elaboração do Manual de Boas Práticas do serviço de alimentação, a equipe discutiu quais medidas são essenciais para garantir que a água utilizada no preparo das refeições não represente risco à saúde dos consumidores. Após a reunião, quatro propostas foram registradas. Qual delas está de acordo com a legislação sanitária?

(a)

A limpeza do reservatório de água deve ser realizada somente quando houver alteração na cor, no odor ou no sabor da água.

(b)

A água utilizada no preparo dos alimentos deve ser proveniente de abastecimento que atenda ao padrão de potabilidade, e os reservatórios devem ser mantidos em condições adequadas de conservação, limpeza e manutenção.

(c)

A utilização de água potável é obrigatória apenas para o preparo dos alimentos, podendo a higienização de utensílios ser realizada com água de qualquer procedência.

(d)

O controle da qualidade da água é de responsabilidade exclusiva da empresa fornecedora, não sendo necessário que o serviço de alimentação adote medidas relacionadas aos reservatórios.