Questões de Concurso

Na área de higiene e manipulação de alimentos é importante destacar que indústria de alimentos no setor de recebimento de mercadorias alguns cuidados devem ser tomados, como:

(a)

verificar as condições de transporte e transportador quanto a higiene do transportador e se os alimentos perecíveis estão sendo refrigerados.

(b)

no transporte deve ser verificado se os alimentos altamente perecíveis, como as frutas, estão na temperatura de congelamento.

(c)

o recebimento da mercadoria deve ser em qualquer área aberta ao ar livre.

(d)

quando se conhece o tipo de mercadoria não há necessidade de verificar informações do fabricante para armazenar o produto.

(e)

as principais mercadorias devem passar pela análise sensorial para avaliar a composição química dos alimentos.