Questões de Concurso

De acordo com a 7ª edição do livro “Gestão de unidades de alimentação e nutrição: um modo de fazer” (Abreu et al, 2019), o nutricionista hospitalar tem bastante contato com as copas de apoio, utilizadas para distribuição de refeições. Assinale a alternativa que contém informações corretas sobre essas copas.

(a)

Normalmente, as copas são compostas por uma pequena bancada com cuba para higienização de louças e alimentos, forno combinado, geladeira ou frigobar, armários para louças e utensílios, além de uma pequena despensa para não perecíveis.

(b)

Em geral, a estrutura física de uma copa deve seguir as mesmas normas higiênico-sanitárias da Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) hospitalar, exceto pelo controle periódico da adequação de equipamentos e de materiais de revestimento de piso, paredes e teto.

(c)

As copas são extensões do Serviço de Nutrição Hospitalar, comumente supervisionadas pelos nutricionistas clínicos, devido à proximidade física, uma vez que estes adentram as copas várias vezes em seu período de trabalho.

(d)

Geralmente, é estabelecido um programa de higienização do ambiente e de controle de materiais a ser seguido pelos nutricionistas, e os colaboradores de limpeza e os copeiros aplicam um check-list para verificação do cumprimento das atividades com frequência semanal.

(e)

A existência de copas faz parte de um sistema de distribuição de refeições centralizado, no qual as refeições são preparadas na cozinha e porcionadas nas copas de apoio situadas nas unidades de internação.