O Procedimento Operacional Padrão - POP é um documento que registra o passo a passo de uma operação ou processo, garantindo que qualquer pessoa consiga realizá-lo. É um roteiro padronizado, com o objetivo de evitar problemas de execução e garantir a qualidade de produtos e serviços. São elementos básicos que devem compor o documento, dentre outros:
I. nome do procedimento.
II. local de aplicação.
III. a que se aplica o processo (limpeza, manipulação de alimentos, operação de um maquinário etc).
IV. lista de materiais necessários.
V. passo a passo do que deve ser feito (ordem, tempos, observações).
VI. linguagem estritamente técnica do processo em questão.