Questões de Concurso

Prefeitura de Peruíbe - SP

Concurso: Prefeitura de Peruíbe - SP
Cargo: Técnico em Nutrição
Ano: 2024

Ano:

2024

Banca:

VUNESP

Cargo:

Técnico em Nutrição

Disciplina: Nutrição

FC757663

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Segundo?com?a?Portaria?do?Centro?de?Vigilância?Sanitária? (CVS) n^o5, de 09 de abril de 2013, que aprova o regulamento técnico sobre boas práticas para estabelecimentos comerciais de alimentos e para serviços de alimentação, assinale a alternativa que descreve corretamente um requisito que os serviços de alimentação devem seguir ao realizar preparações de cocção por fritura.

(a)

Os óleos inservíveis devem ser enviados para empresas que fazem o descarte correto na rede de esgoto.

(b)

Alimentos de origem vegetal e alimentos de origem animal devem ser fritos em óleos distintos.

(c)

Para?ser?reutilizado,?o?óleo?de?fritura?deve?ser?coado? 3 vezes em coadores de panos.

(d)

O óleo pode ser reutilizado por até 5 vezes.

(e)

Os óleos e gorduras utilizados nas frituras não devem ser aquecidos a mais de 180 ^oC.