Questões de Concurso

Durante uma inspeção de rotina em um estoque de alimentos de uma unidade de alimentação escolar, o nutricionista responsável técnico identifica fezes de roedores no ambiente e embalagens de alimentos com sinais de roedura. Considerando as Boas Práticas para Serviços de Alimentação, a conduta adequada diante da situação é:

(a)

Retirar de uso os alimentos com embalagens comprometidas, realizar a higienização adequada do ambiente e dos equipamentos, móveis e utensílios, e adotar medidas preventivas e corretivas de controle integrado de vetores e pragas urbanas, conforme os procedimentos estabelecidos pelo serviço.

(b)

Realizar a inspeção visual das embalagens comprometidas, substituí-las por embalagens novas visando ao aproveitamento dos alimentos e, posteriormente, realizar a higienização adequada do ambiente, mantendo os demais produtos armazenados no local.

(c)

Realizar a higienização adequada do ambiente e manter os alimentos armazenados no local, adotando medidas de controle de pragas após a identificação de novos sinais de infestação.

(d)

Realizar a higienização adequada do ambiente, substituir as embalagens dos alimentos que apresentam sinais de roedura e manter os produtos disponíveis para consumo após avaliação de suas características sensoriais.

(e)

Transferir os alimentos para outro local, realizar a higienização adequada do ambiente e manter os produtos com embalagens comprometidas armazenados em local distinto, para avaliação posterior quanto à possibilidade de aproveitamento.