Questões de Concurso

No controle de qualidade de insumos destinados à alimentação animal, a detecção de fatores antinutricionais e a monitoração de contaminantes biológicos são fundamentais para garantir o desempenho zootécnico e a saúde dos plantéis. Sobre os métodos de análise e padrões de qualidade de ingredientes proteicos e energéticos, assinale a alternativa CORRETA.

(a)

No farelo de soja, a atividade ureásica é um índice indireto para avaliar o superaquecimento do grão; valores de pH acima de 0,5 indicam que o insumo sofreu processamento térmico excessivo, resultando na reação de Maillard e baixa solubilidade proteica.

(b)

A presença de fumatoxinas em milho grão, decorrente do metabolismo secundário de fungos do gênero Aspergillus, é controlada pela aplicação de ácidos orgânicos no silo, os quais possuem a capacidade de degradar quimicamente a toxina já formada no campo.

(c)

O controle de qualidade da farinha de carne e ossos baseia-se exclusivamente no teor de Proteína Bruta (PB); desde que a PB esteja acima de 45%, a presença de contaminantes como Salmonella spp. é tolerada, pois o processo de extrusão da ração final garante a esterilização completa do insumo.

(d)

Na avaliação da qualidade do processamento térmico da soja integral ou farelo, o teste de solubilidade da proteína em hidróxido de potássio (KOH a 0,2%) é um indicador mais preciso do que a atividade ureásica para detectar o superaquecimento, sendo que valores de solubilidade inferiores a 70% sugerem redução na biodisponibilidade de aminoácidos essenciais, como a lisina.

(e)

O uso de farelo de algodão na dieta de suínos e aves é ilimitado, uma vez que o processamento industrial de extração do óleo elimina totalmente o gossipol livre, fator antinutricional que, em ruminantes, causa danos irreversíveis ao epitélio ruminal.