Questões de Concurso

Prefeitura de Paula Freitas - PR

Concurso: Prefeitura de Paula Freitas - PR
Cargo: Médico Veterinário
Ano: 2026

Ano:

2026

Banca:

FAU

Cargo:

Médico Veterinário

Disciplina: Veterinária

FC776588

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Na inspeção em uma indústria de alimentos de origem animal, o médico-veterinário responsável identificou falhas na higienização de superfícies de contato, ausência de monitoramento de pontos críticos de temperatura e armazenamento inadequado de matérias-primas refrigeradas. Considerando os princípios atuais de controle higiênicosanitário de alimentos, assinale a alternativa CORRETA.

(a)

A análise microbiológica do produto final substitui integralmente os programas preventivos de higiene industrial.

(b)

O controle higiênico-sanitário de alimentos envolve medidas preventivas destinadas a reduzir riscos físicos, químicos e biológicos ao longo da cadeia produtiva.

(c)

A refrigeração dos alimentos elimina completamente microrganismos patogênicos e toxinas previamente produzidas.

(d)

A higienização de equipamentos possui relevância secundária quando os alimentos passam posteriormente por tratamento térmico.

(e)

O controle sanitário de alimentos restringe-se às etapas finais de comercialização, não abrangendo produção e processamento.