Questões de Concurso

Prefeitura de Paula Freitas - PR

Concurso: Prefeitura de Paula Freitas - PR
Cargo: Médico Veterinário
Ano: 2026

Ano:

2026

Banca:

FAU

Cargo:

Médico Veterinário

Disciplina: Veterinária

FC776589

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Em uma indústria processadora de produtos de origem animal, o responsável técnico avaliou diferentes métodos de conservação utilizados para aumentar a vida útil dos alimentos e reduzir riscos microbiológicos. Considerando os princípios atuais de conservação de alimentos, assinale a alternativa CORRETA.

(a)

A conservação dos alimentos baseia-se em métodos físicos, químicos ou biológicos capazes de retardar deterioração microbiológica, enzimática e físico-química dos produtos.

(b)

O congelamento elimina totalmente bactérias esporuladas e toxinas previamente formadas nos alimentos.

(c)

A pasteurização promove esterilização completa do alimento, tornando desnecessária refrigeração posterior.

(d)

O uso de conservantes químicos dispensa obrigatoriamente a adoção de boas práticas de fabricação e controle higiênico-sanitário.

(e)

A redução da atividade de água nos alimentos possui efeito apenas sobre características sensoriais, sem interferência microbiológica significativa.