No processamento industrial de laticínios, a definição do produto final resulta da articulação entre processos microbiológicos e a adição de insumos destinados à padronização sensorial. Considerando a distinção entre a função biológica dos fermentos e a finalidade dos aditivos corantes na produção de iogurtes, analise as partes que seguem:

(1ª parte):. O uso de corantes pela indústria alimentar apoia-se no valor estratégico da cor para suprir deficiências nutricionais e maximizar a estabilidade biológica do produto.

(2ª parte): A ação de linhagens bacterianas específicas no processo de fermentação láctica atua como elemento definidor da identidade do iogurte.

Pode-se afirmar que: