Durante uma inspeção de rotina realizada por um Fiscal Sanitário e Ambiental em uma cozinha profissional, observou-se o procedimento de recepção e pré-preparo de folhosos e legumes destinados ao consumo cru. Para garantir a segurança alimentar, evitar doenças transmitidas por alimentos e cumprir os protocolos estabelecidos pelas Boas Práticas de Fabricação, assinale a alternativa que apresenta qual deve ser a etapa imediatamente posterior à lavagem inicial folha a folha em água corrente.