Concurso:
Prefeitura de Beneditinos - PI
Disciplina:
Engenharia Ambiental e Sanitária
O pescado descongelado antes de ser utilizado como matéria-prima para produção de derivados de pescado
deve ser submetido a um processo específico de elevação de temperatura acima do ponto de congelamento e
conservado em gelo até utilização tecnológica. A utilização de temperaturas próximas a do gelo fundente é
importante para evitar que ocorra
